Venchi Granblend 80% Extra Dark Barrel-Aged - Sacchetto Sfuso

Questo Barrel-Aged 80% è qualcosa di mai provato. Si sente la nota barricata, legno, vaniglia, un fondo quasi di rum senza alcol. Scioglievolezza perfetta nonostante l'alta percentuale, per nulla astringente. Lo degusto dopo cena con un bicchierino di Barolo chinato. Sacchetto sfuso comodissimo da richiudere.

Amaro, profondo, persistente. Da intenditori veri.

Cacao potente, acidità quasi zero, finale lunghissimo di tabacco e cacao tostato. La nota di botte c'è ma è elegante, non copre tutto. Gli do 4 perché il sacchetto sfuso da 41 euro finisce troppo in fretta, avrei preferito un barattolo rigido.

Ho 67 anni e di fondenti ne ho provati tanti, questo è tra i migliori. Due quadretti dopo cena e mi soddisfa senza bisogno di zuccheri. Digeribile, non mi provoca acidità come altri 80%. Si capisce la qualità della tostatura Venchi.

Abbinamento perfetto con espresso senza zucchero. La granella? No, qui parliamo di scaglie? No, pepite nel sacchetto sfuso, comode da dosare. Profumo incredibile appena apri. Un filo caro ma li vale.

Premetto che amo il fondente, ma questo è davvero estremo. La nota barricata sa molto di legno e cuoio, a mio marito piace da matti, io lo trovo un po' troppo maschile. Se amate l'80% puro lo adorerete. Per uso in pasticceria invece è fantastico, l'ho usato per la ganache.

Si sente la differenza rispetto a un fondente 80% da supermercato. Ingredienti puliti, solo massa di cacao e poco zucchero. Scioglimento vellutato, non sabbioso. Lo sgranocchio mentre lavoro, mi tiene concentrata senza abbuffarmi. Consigliatissimo.

Riconosco la qualità della materia prima, ma il gusto di botte copre tutto e lascia un retrogusto amarissimo e legnoso che non mi piace. L'ho provato tre volte in giorni diversi, anche abbinato al caffè, ma non riesco a finirlo. Lo userò per cucinare. Peccato perché amo il Sud America 70%.

Mio padre è malato di fondente extra-dark e gli ho preso questo sacchetto. Dice che è intenso, aromatico, con sentori di ciliegia sotto spirito e rovere. Ha apprezzato molto il formato sfuso perché ne prende un pezzetto al giorno. Promosso a pieni voti.