Venchi Granblend Noir 70% Amérique du Sud Cioccolato 1 kg

Questo Noir 70% Amérique du Sud è una meraviglia. All'inizio sa di frutti rossi e poi arrivano spezie dolci e un leggero sentore di legno. Mai amaro aggressivo, molto rotondo. Lo spezzo in piccoli pezzi dopo cena e mi basta quello per essere felice. Il chilo vola via che è un piacere.

Intenso ma dolce al punto giusto, aromatico.

Buonissima persistenza, note fruttate evidenti. Sciolto in bocca è vellutato, non granuloso. Lo uso anche per la torta tenera e viene profumatissima.

Ho provato tanti fondenti 70%, ma questo ha qualcosa in più. Si capisce la miscela sudamericana, calda e speziata. Ne mangio due quadretti con tisana e mi rilasso. Mia nonna diceva che il buon cioccolato si riconosce dal profumo, e qui si sente lontano un miglio.

Mi aspettavo un gusto più deciso, invece è abbastanza morbido per essere un 70%. Piacevole, fruttato, ben fatto, ma io preferisco il 77% con nibs più tosto. Per chi ama fondenti gentili è perfetto.

Lo compro apposta per i miei dolci: ganache lucida, mousse stabile e profumo incredibile. I clienti della mia piccola pasticceria notano la differenza. Anche mangiato puro è eccellente, poco acido e molto pulito in bocca. Formato da un chilo comodissimo e conveniente.

Si avvertono pepe dolce e cacao, con finale di frutta secca. Fondente elegante, non stucchevole. Unico neo: con il caldo estivo va conservato bene perché tende ad ammorbidirsi, ma è normale per il buon cioccolato.

Ero da cioccolato al latte, mio figlio mi ha fatto assaggiare questo e mi sono convertita. Dolcezza naturale, senza bruciore in gola, aroma lungo. Ora lo offro alle amiche con il caffè e tutte mi chiedono dove l'ho preso. Bottega online velocissima.

Premetto che la qualità è alta e si sente. Però le note fruttate-acidule non mi convincono, lo trovo un po' aspro sul finale. Preferisco fondenti più tostati. Lo userò per cucinare piuttosto che da degustazione.

Quattro quadretti e viaggio in Sudamerica. Spezie, fiori, frutta matura, tutto ben armonizzato in un 70% setoso. Lo abbino a un rum invecchiato ed è poesia. Confezione da un chilo ben sigillata, fragranza intatta all'apertura. Complimenti Venchi, mai deludente.